冷鲜肉是指在严格的卫生控制下，将新鲜屠宰的肉品经过冷却处理，使其温度降至0℃~4℃，并在此温度范围内进行运输、储存和销售的肉品。相较于传统的热鲜肉和冷冻肉，冷鲜肉具有更高的卫生安全性和更好的口感。冷鲜肉的冷却处理过程中，肉品的温度会逐渐降低，酶的活性也会逐渐减弱，这有助于减缓肉品的变质过程。同时，冷鲜肉在储存和销售过程中，始终处于低温环境下，可以有效抑制细菌的生长繁殖，从而提高肉品的卫生安全性。冷鲜肉的口感也相对更好。在冷却处理过程中，肉品的纤维组织得到了一定程度的松弛，肉质更加柔软，口感更加鲜美。此外，冷鲜肉的保质期相对较长，一般可以在0℃~4℃的温度下保存5~7天。需要注意的是，冷鲜肉在运输和储存过程中，需要严格控制温度和湿度，以保持其卫生安全性和口感。消费者在购买冷鲜肉时，也应选择正规渠道的销售商，确保肉品的质量和安全。
生猪肉是人们常见的主要肉类食材之一，其常见的吃法多种多样。首先，猪肉可以用来烹饪各种传统的中式菜肴，如红烧肉、酱猪肉、糖醋排骨等，这些菜肴通常通过烹饪、炒煮或炖煮等方式制作而成，口感鲜嫩多汁。其次，猪肉也常被用于制作火锅料或涮肉，火锅料中的猪肉片可以在热锅中迅速煮熟，搭配各种蘸料食用，非常美味。此外，猪肉还可以用来制作香肠、火腿等加工肉制品，这些肉制品可以直接食用，也可以用于制作各种菜肴或作为早餐的主食。此外，在国际上，猪肉也常被用来制作培根、咸肉等食材，可以用于制作三明治、汉堡等西式料理。总而言之，生猪肉的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。
生猪肉的烹饪技巧如下：1.选用新鲜的肉是基础。不新鲜肉类组织捣烂，使肌纤维断裂而散碎成粉状、样或带状态的红色残余部分已不足20%，其滋味也大为逊色；同时注意清洗干净才能保证卫生安全。2.生熟刀板应分开:防止污染。处理畜禽肉的案板和容器用前要洗净消毒;分别使用不锈钢砧板,避免。3合理配菜:比如在做红烧肉时加入一些土豆块之类的蔬菜可以吸收多余油脂，吃起来不会腻；做饺子馅时可采用“三瘦七肥”的比例留油剔除不要将猪皮、等其他杂质混入,做成素饺美食;喜欢喝汤的人可将熬煮后的少量排骨浓汤用来代替酱油增加鲜味并且含脂肪少还营养健康。